El pitayo es una cactácea columnar muy ramificado desde la base, que se desarrolla en forma silvestre en ambientes semiáridos subtropicales en el centro del occidente de México. Su tronco es bien definido que puede llegar a medir hasta ocho metros de altura, perteneciente a la tribu Pachycereae. Las ramas son cilíndricas y tiene ocho costillas prominentes. Las flores se diferencian en las areolas de la mitad superior de las ramas. Las flores son bancas o rosa pálido perfumadas. Florece después de mediados de la primavera y/o a principios del verano. Las flores miden 8 cm – 12 cm de largo. Los frutos son lanudos y su forma va de globosa a ovoide, llegan a medir hasta de 8 cm de largo, tienen pulpa de colores variados que van del amarillo, blancuzcos a rojo oscuro y maduran durante la primavera.
